Massif central Demande en vaches finies

En 2020-2021, la filière label rouge Bœuf fermier aubrac a continué à se développer, avec 570 éleveurs en Lozère, Aveyron et Cantal, qui ont fourni 85 points de vente, surtout des boucheries, mais aussi des supermarchés. La demande est soutenue pour ces vaches aubracs bien finies. Le nombre d’animaux abattus (2 764) a progressé de 4,7 %. Le prix moyen a grimpé et atteint 4,79 € le kg, pour un poids moyen de 405 kg et une conformation dominante en R +. Dans la filière, tous les animaux labellisables sont payés au prix du label, ce qui apporte une garantie aux éleveurs.